Brot zu Hause selber machen? Das lohnt sich \u2013 versprochen! Damit das Geb\u00e4ck allerdings am Ende auch gelingt, gib tes hier hilfreiche Tipps.<\/p>\n
Brot backen ist gar nicht schwer, wenn ein paar Tricks befolgt werden. Dabei ben\u00f6tigt ein selbstgebackenes Brot zwar mehr Zeit als der schnelle Kauf beim B\u00e4cker, allerdings zahlt sich ein wenig Geduld am Ende aus<\/p>\n
Damit Ihr Brot auch genie\u00dfbar ist, sollten Sie folgende\u00a0Fehler beim Brotbacken<\/strong>\u00a0am besten vermeiden:<\/p>\n Beim Kneten ist es wichtig, dass der Teig ausreichend lange mit dem Handballen geknetet wird, damit sich die Eiwei\u00dfmolek\u00fcle zu einem Teigger\u00fcst ausbilden k\u00f6nnen und das Brot beim Backen nicht zusammenf\u00e4llt. Um zu pr\u00fcfen, ob der Teig bereits ausreichend geknetet wurde, k\u00f6nnen Sie ein St\u00fcck Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen auseinanderziehen. Wenn sich der Teig so weit dehnen l\u00e4sst, dass er fast durchsichtig ist, haben Sie ihn lange genug geknetet.<\/p>\n Wenn Sie ein rustikales Brot mit ungleichm\u00e4\u00dfigen Rissen auf der Oberseite backen wollen, empfiehlt es sich, etwas Mehl in den Schluss (den unteren Teil des Teiglings) einzuarbeiten. Dadurch bekommt das Brot nach dem Backen seine charakteristische Optik.<\/p>\n Aber Vorsicht bitte! Der Teig sollte auch nicht \u00fcberknetet werden, da er sich ansonsten nicht mehr dehnen l\u00e4sst, schnell rei\u00dft und sich z\u00e4h anf\u00fchlt. Dann ist der Teig hin\u00fcber und Sie m\u00fcssen sich noch einmal an einem neuen Teig versuchen. Wenn Sie diesen Fehler beim Brotbacken vermeiden, bleibt Ihnen viel Frustration und auch Zeit erspart.<\/p>\n MERKE!<\/p>\n Der Teig sollte an einem warmen, zugfreien Ort ruhen, damit die\u00a0Hefe\u00a0genug Zeit hat, den Zucker im\u00a0Mehl\u00a0zu verarbeiten und daraufhin Gase zu bilden, die f\u00fcr mehr Teigvolumen sorgen. Die Hefe g\u00e4rt am besten bei Temperaturen zwischen 32 und 37 Grad. Auch hierbei ist es wichtig, dass der Teig lange genug, aber nicht zu lange ruhen gelassen wird. Wenn der Teig zu lange ruhen gelassen wird, bilden sich zu viele Gase, die das Teigger\u00fcst nicht mehr halten k\u00f6nnen, sodass der Teig wieder zusammenfallen w\u00fcrde.<\/p>\n Es gibt nat\u00fcrlich auch Rezepte, die mit\u00a0Backpulver\u00a0gebacken werden. Bei der Verwendung von Backpulver sollte beachtet werden, dass das Backpulver bereits vor dem Backen im Teig zu wirken beginnt. Deshalb sollten die Teige, die Backpulver enthalten, z\u00fcgig in den Ofen gegeben werden.<\/p>\n Da Backpulver eine geringere Triebkraft als Hefe aufweist, bekommen die Brote eine kleinere Porung und sind im Allgemeinen kompakter. Ein klarer Vorteil f\u00fcr die Eiligen ist daher das Backen mit Backpulver, da auf die Garzeit bei Hefeteigen verzichtet werden kann.<\/p>\n MERKE!<\/p>\n <\/p>\n Auch diesen Fehler beim Brotbacken k\u00f6nnen Sie ganz leicht umgehen. Damit das Brot die gew\u00fcnschte Form annimmt, sollte es vor dem Backen entsprechend eingeschnitten werden, wenn es kein rustikales Brot werden soll. Rustikale Brote werden mit dem Schluss nach oben gebacken, damit die Oberfl\u00e4che charakteristisch unregelm\u00e4\u00dfig aufrei\u00dft.<\/p>\n Bei einigen Broten kann es au\u00dferdem sinnvoll sein, den Teigling vor dem Backen mit Wasser zu befeuchten. Damit Ihr Brot an der Seite nicht aufrei\u00dft, sollte der Teig gen\u00fcgend Zeit zum Gehen haben.<\/p>\n MERKE!<\/p>\n Der Ofen sollte bei Ober\/Unterhitze ausreichend lange vorgeheizt werden, um das perfekte Brot zu backen. Umluft eignet sich weniger gut, da diese Einstellung die Oberfl\u00e4che des Brotes zu schnell austrocknen w\u00fcrde. Dies gilt f\u00fcr Haushalts\u00f6fen ohne Dampffunktion.<\/p>\n Au\u00dferdem ben\u00f6tigt das Brot zu Beginn weiterhin Feuchtigkeit im Ofen. Um dies zu erreichen, k\u00f6nnen Sie eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, oder etwas Wasser in den Ofen gie\u00dfen. Das Wasser erhitzt sich beim Aufheizen und verdampft anschlie\u00dfend. Beim \u00d6ffnen der Ofent\u00fcr ist dann Vorsicht geboten, da ein Teil des Wasserdampfes entweicht und es zu Verbrennungen kommen kann.<\/p>\n Dieser Fehler beim Brotbacken kann ganz einfach vermieden werden. Das richtige Vorheizen sollte nicht untersch\u00e4tzt werden, da es am Ende einen wichtigen Beitrag zu einem gelungenen Brot liefert.<\/p>\n MERKE!<\/p>\n <\/p>\n Das Brot sollte hei\u00df angebacken werden und dabei Schwaden (Dampf) bekommen. In vielen Rezepten werden die Brote hei\u00df angebacken und daraufhin bei einer niedrigeren Temperatur weitergebacken.<\/p>\n Je nach Rezept sollte der Dampf nach einiger Zeit abgelassen werden. Dies kann beispielsweise geschehen, indem das Brot eine Zeit lang bei leicht ge\u00f6ffneter Ofent\u00fcr gebacken wird. Daf\u00fcr kann ein Holzl\u00f6ffel zwischen Ofent\u00fcr und Ofen geklemmt werden.<\/p>\n MERKE!<\/p>\n Was gibt es Besseres als warmes Brot direkt zu essen? Das ist tats\u00e4chlich einer der h\u00e4ufigsten Fehler beim Brotbacken. Denn auch wenn es verf\u00fchrerisch ist: Das Brot sollte nach dem Backen erstmal ausk\u00fchlen, bevor es angeschnitten wird.<\/p>\n In der Regel sollte das Brot etwa zwei Stunden ruhen gelassen werden, damit sich die Krume (der Teil unterhalb der Kruste) weiter entwickeln kann und das Genusserlebnis perfekt wird. Wenn Sie das Brot zu fr\u00fch anschneiden, zerf\u00e4llt die Krume leichter.<\/p>\n MERKE!<\/p>\n Die Hefe g\u00e4rt am besten bei Temperaturen zwischen 32 und 37 Grad. Bei einer Temperatur von 60 Grad sterben die Hefezellen. Deswegen h\u00f6rt das Brot nach einiger Zeit im Ofen auf sein Volumen zu vergr\u00f6\u00dfern.<\/p>\n Durchgebacken ist das Brot bei einer Kerntemperatur von 90\u2013100 Grad. Wenn kein Thermometer zur Hand ist, kann die Klopfprobe Abhilfe schaffen. Daf\u00fcr auf die Unterseite des Brotes klopfen. Wenn das Klopfen hohl klingt, ist das Brot fertig gebacken.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Brot zu Hause selber machen? Das lohnt sich \u2013 versprochen! Damit das Geb\u00e4ck allerdings am Ende auch gelingt, gib tes hier hilfreiche Tipps. 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Das Kneten<\/h2>\n
2. Den Teig ziehen lassen<\/h2>\n
3. Vor dem Backen<\/h2>\n
4. Den Ofen vorheizen<\/h2>\n
5. Der Backvorgang<\/h2>\n
6. Das Brot anschneiden<\/h2>\n
Weitere Tipps<\/h2>\n