{"id":1237,"date":"2023-03-07T00:43:46","date_gmt":"2023-03-06T14:13:46","guid":{"rendered":"https:\/\/mgreif.com\/myrecipes\/?p=1237"},"modified":"2025-05-04T16:15:43","modified_gmt":"2025-05-04T06:45:43","slug":"rinderroulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mgreif.com\/myrecipes\/rinderroulade\/","title":{"rendered":"Rinderroulade"},"content":{"rendered":"\n<p>Typische, leckere Hausmannskost:\u00a0<em>Rinderrouladen<\/em>. Mit diesem Rezept und ein wenig Geduld gelingt die Zubereitung garantiert \u2013 und sie schmecken himmlisch!<\/p>\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"name\":\"Rinderroulade\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mgreif.com\\\/myrecipes\\\/recipe\\\/klassische-rinderroulade\\\/\",\"image\":[\"https:\\\/\\\/mgreif.com\\\/myrecipes\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/2e44ee0c-0a35-4a04-801f-a0dbdb0e9a07-500x500.webp\",\"https:\\\/\\\/mgreif.com\\\/myrecipes\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/2e44ee0c-0a35-4a04-801f-a0dbdb0e9a07-500x375.webp\",\"https:\\\/\\\/mgreif.com\\\/myrecipes\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/2e44ee0c-0a35-4a04-801f-a0dbdb0e9a07-480x270.webp\"],\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Manfred\"},\"datePublished\":\"2022-06-15\",\"description\":\"Die klassische Rinderroulade geht einfacher als viele denken Die Zubereitung der Rinderroulade ist wirklich kinderleicht. Glaube mir. Sie braucht nur einfach ihre Zeit. Die ganze Schnibbelei und so, die Vorbereitung und dann nat\\u00fcrlich noch die Schmorzeit im Ofen. Au\\u00dferdem die anschlie\\u00dfende Zubereitung der So\\u00dfe und Beilagen. Aber es lohnt sich! Wenn Du mal so RICHTIG&nbsp;Lust hast und die Zeit f\\u00fcr die Zubereitung da ist, probiere es mal aus.&nbsp;\",\"prepTime\":\"P1DT16H0M\",\"cookTime\":\"PT1H30M\",\"totalTime\":\"P1DT17H30M\",\"recipeYield\":\"4\",\"recipeCategory\":[\"Hauptgericht\",\"Herzhaft\"],\"recipeCuisine\":[\"Rinderroulade\"],\"cookingMethod\":[\"braten\",\"Hauptgericht\",\"Herzhaft\"],\"keywords\":\"\",\"recipeIngredient\":[\"4 Scheiben Rinderrouladen\",\"4 Scheiben Speck\",\"4 St\\u00fccke Gew\\u00fcrzgurken\",\"1 TL Dijon Senf\",\"2 St\\u00fccke Zwiebeln\",\"1 EL Butterschmalz\",\"1 etwas Salz und Pfeffer aus der M\\u00fchle\",\"1 etwas K\\u00fcchengarn\",\"1 Bund Suppengr\\u00fcn\",\"2 St\\u00fccke Schalotten, gro\\u00df\",\"1 EL Tomatenmark\",\"1 Tl Zucker\",\"400 ml Rotwein (trocken) einen, den Du auch zum trinken servieren w\\u00fcrdest\",\"400 ml Rinderbr\\u00fche oder Fond\",\"40 g Butter\",\"1 Bund Schnittlauch\",\"1 etwas Salz und Pfeffer\"],\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Am besten\\u00a0schnibbelst\\u00a0Du erst einmal\\u00a0alles\\u00a0bzw. stellst Dir\\u00a0alle Zutaten bereit, so wie es die Profik\\u00f6che machen.\\u00a0\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Jetzt nimmst Du einen\\u00a0Fleischklopfer, eine\\u00a0kleine Pfanne\\u00a0oder einen\\u00a0Fleischplattierer\\u00a0und\\u00a0klopfst jede Roulade sch\\u00f6n d\\u00fcnn und gleichm\\u00e4\\u00dfig. Daf\\u00fcr kannst du etwas Frischhaltefolie auf das Fleisch legen.\\n\\u00a0\\nHINWEIS:\\u00a0Eine Dicke von 0,5 bis 1 cm ist ideal. Durch das Pl\\u00e4tten vergr\\u00f6\\u00dferst Du die Fleischfl\\u00e4che f\\u00fcr die F\\u00fcllung. Das Fleisch l\\u00e4sst sich so leichter aufrollen. Au\\u00dferdem gart die Roulade sch\\u00f6n gleichm\\u00e4\\u00dfig durch.\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Dann die\\u00a0Rouladen\\u00a0auf der\\u00a0K\\u00fcchenarbeitsplatte zurecht legen. Da hast Du am meisten Platz. Je nachdem aus welchem Material Deine Arbeitsplatte ist, kannst Du sie darauf auch klopfen. Ich habe eine aus Stein, ich glaube das w\\u00e4re nicht so gut.\\u00a0\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Jede\\u00a0Roulade bearbeitest Du nun wie folgt:\\u00a0Mit\\u00a0Salz\\u00a0und\\u00a0Pfeffer aus der M\\u00fchle w\\u00fcrzen. 1 TL Dijonsenf\\u00a0auf jeder Roulade\\u00a0verstreichen, eine\\u00a0Speckscheibe\\u00a0darauflegen. Eine\\u00a0Gew\\u00fcrzgurke\\u00a0l\\u00e4ngs geschnitten\\u00a0darauf\\u00a0verteilen\\u00a0sowie einen\\u00a0Teil\\u00a0der\\u00a0klein geschnittenen\\u00a0Schalotten.\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Jetzt schl\\u00e4gst\\u00a0Du die\\u00a0Seiten\\u00a0ein,\\u00a0damit nichts raus l\\u00e4uft. Klappst ein erstes St\\u00fcck etwas gro\\u00dfz\\u00fcgiger zu\\u00a0und f\\u00e4ngst an zu rollen.\\u00a0\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Das\\u00a0offene Ende nach unten klappen\\u00a0und mit K\\u00fcchengarn ein\\u00a0P\\u00e4ckchen schn\\u00fcren.\\u00a0\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Auch hier gibt es unz\\u00e4hlige\\u00a0Schn\\u00fcr-Variationen, so viele wie es wahrscheinlich Rezepte gibt. Manche nehmen auch Zahnstocher. Aber f\\u00fcr mich ist das zu viel Fummelei und ich pikse mich immer.\\u00a0\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Am besten heizt Du jetzt schon mal Deinen\\u00a0Ofen auf 160 Grad Umluft\\u00a0auf.\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Nun nimmst Du Dir\\u00a0einen Br\\u00e4ter oder eine Schmorpfanne\\u00a0zur Hand und l\\u00e4sst\\u00a0Butterschmalz\\u00a0darin hei\\u00df werden. Die Rouladen bei\\u00a0hoher Temperatur\\u00a0rund um\\u00a0kross anbraten\\u00a0und\\u00a0wieder herausnehmen.\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Jetzt kommt f\\u00fcr die So\\u00dfen-Basis das\\u00a0Gem\\u00fcse,\\u00a0die\\u00a0Schalotten\\u00a0sowie das\\u00a0Tomatenmark\\u00a0und der\\u00a0Zucker\\u00a0in die Pfanne. Alles ungef\\u00e4hr\\u00a05 Minuten and\\u00fcnsten.\\u00a0Im Anschluss\\u00a0folgt eine kleine Geduldsaufgabe.\\u00a0Du gie\\u00dft den\\u00a0Rotwein in drei Teilen hinzu\\u00a0und wartest\\u00a0pro zugef\\u00fcgter Menge\\u00a0bis sie\\u00a0eingekocht\\u00a0ist.\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Jetzt kommt die\\u00a0Rinderbr\\u00fche\\\/Rinderfond\\u00a0hinein.\\n\\u00a0\\nTIPP:\\u00a0Dies ist \\u00fcbrigens aus meiner Erfahrung ein geschmackliches Schl\\u00fcsselelement. Nehme deshalb am besten eine qualitativ hochwertige Br\\u00fche bzw. Fond. Wenn Du etwas kaufst w\\u00fcrde ich Dir Rinderfond aus dem Glas empfehlen.\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Im Anschluss gibst Du die\\u00a0Rouladen wieder in die Pfanne\\u00a0und danach auf der\\u00a0mittlere Schiene f\\u00fcr 90 Minuten\\u00a0in den\\u00a0vorgeheizten Ofen.\\n\\u00a0\\nHINWEIS:\\u00a0Die meisten K\\u00f6che garen die Rouladen zugedeckt im Ofen. Meine Mama hat das nie gemacht, denn sie wollte, dass die Rouladen richtig sch\\u00f6n dunkel werden. So mache ich es auch und nur gegen Ende setze ich noch einmal kurz der Deckel drauf. Aber entscheide selbst. Mit oder ohne Deckel.\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Am\\u00a0Ende der Garzeit\\u00a0solltest Du das\\u00a0Fleisch probieren,\\u00a0ob die Garzeit ausreichend war! Wenn das Fleisch noch\\u00a0z\\u00e4h\\u00a0ist, gibst Du es f\\u00fcr\\u00a0weitere\\u00a015-30 Minuten\\u00a0erst einmal zur\\u00fcck in den Ofen, gegebenenfalls mit Deckel (je nach dem wie dunkel sie sind). Wenn\\u00a0die Rouladen nach Deinem Geschmack\\u00a0sind, nimmst\\u00a0Du sie jetzt\\u00a0aus der Pfanne\\u00a0und\\u00a0h\\u00e4ltst sie warm.\\u00a0\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Im Anschluss machst Du eine\\u00a0feine So\\u00dfe. Hei\\u00dft, Du passierst\\u00a0das Gem\\u00fcse und die So\\u00dfe durch ein Sieb in einen Topf. Nicht vergessen, das passierte Gem\\u00fcse auch vom unteren Rand des Siebes abkratzen. Die\\u00a0So\\u00dfe 3-5 Minuten einkochen\\u00a0lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Dann die\\u00a0eiskalten Butterw\\u00fcrfel\\u00a0(am besten kurz ins Tiefk\\u00fchlfach) unter R\\u00fchren in der\\u00a0Sauce schmelzen\\u00a0lassen. \\\"Montieren\\\" nennen das die Profik\\u00f6che. Die kalte Butter bindet die So\\u00dfe und macht sie cremig. Au\\u00dferdem verleiht sie ihr einen buttrigen, feinen Geschmack und l\\u00e4sst sie sch\\u00f6n seidig gl\\u00e4nzen.\\u00a0\",\"image\":\"\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"\",\"text\":\"Als Beilage passt meines Erachtens sehr viel. Wir haben bei meiner Oma oft Kartoffeln dazu gegessen. Es passen aber auch Hochzeitsnudeln oder\\u00a0selbstgemachte\\u00a0Sp\\u00e4tzle. Ich w\\u00fcnsche Dir\\u00a0einen guten Appetit!\",\"image\":\"\"}],\"aggregateRating\":null,\"review\":null,\"nutrition\":[],\"video\":[],\"@id\":\"https:\\\/\\\/mgreif.com\\\/myrecipes\\\/recipe\\\/klassische-rinderroulade\\\/#recipe\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mgreif.com\\\/myrecipes\\\/recipe\\\/klassische-rinderroulade\\\/#webpage\"},\"mainEntityOfPage\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mgreif.com\\\/myrecipes\\\/recipe\\\/klassische-rinderroulade\\\/#webpage\"}}<\/script><div class=\"dr-recipes-card-block hvr-glow\"><h2 class=\"dr-entry-title\">Recipe Card<\/h2><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Typische, leckere Hausmannskost:\u00a0Rinderrouladen. 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