In der Frühlingszeit darf der Rhabarber Pudding Streuselkuchen auf keinen Fall fehlen. Er gehört zu den beliebtesten Kuchen: Die Kombination aus cremigem Vanillepudding und süßen Streuseln ist ein toller Kontrast zu dem leicht säuerlichen Rhabarber. Aber lass dir nicht zu lange Zeit mit dem Backen, denn die die Rhabarbersaison neigt sich bereits Ende zu.

Rhabarber Pudding Kuchen – der perfekte Frühlingskuchen

Da Rhabarber nur jetzt im Frühling, praktisch zeitgleich mit Erdbeeren und Spargel als saisonales Obst zu kaufen ist, musste ich die Zeit ausnutzen. Dieses Jahr habe ich es endlich geschafft den super leckeren Rhabarber-Kuchen mit Streuseln zu backen – besonders lecker schmeckt der mit einer Vanillepuddingcreme.

Bei uns gab es diesen bereits vor einigen Wochen zu essen, nur habe ich es erst jetzt geschafft ihn auch für dich online zu stellen. Es war so viel los in den letzten Wochen. Vor einer Woche sind wir aus dem Urlaub zurück gekommen und der Akku ist wieder aufgeladen. Es war eine wunderschöne Zeit, die wir als Familie auf Kreta verbracht haben und ich freue mich nun auf sommerliches Wetter zuhause.

Der Kuchen ist tatsächlich super einfach zu backen – diese Schritte sind nötig:

• Rhabarber schälen und klein Schneiden
• Mürbeteig/Streusel herstellen
• Pudding kochen

Kuchen backen

Kuchen mit Streuseln, Pudding und Obst backen

Statt Rhabarber kannst du auch anderes Obst mit dem Pudding zusammen in die Form füllen.

• Erdbeeren
• Himbeeren
• Blaubeeren
• Pflaumen
• oder auch Johannisbeeren

eignen sich total gut zum Backen – das säuerliche Obst und die süßem Streusel passen hervorragend zusammen.