Mit diesem Rezept gelingen die perfekten Burger Patties, wie aus den USA.
Hamburger
Description
Der Hamburger wird zu Unrecht als Junkfood eingeordnet. Denn neben tierischem Eiweiß liefert er je nach Zusammenstellung auch Ballaststoffe, Vitamine, Spurenelemente und Kohlehydrate und kann damit durchaus als Vollwertkost bezeichnet werden.
Zutaten
Zubereitung
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Das Hackfleisch vom Rind mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat und Tabasco in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten - am besten mit feuchten Händen oder mit einem Mixer mit Knethakenaufsatz.
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Danach den Fleischteig für gut 15 Minuten ziehen lassen.
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Anschließend mit den Händen Patties formen – dabei darauf achten, dass man die Laibchen nicht zu stark mit den Händen presst, damit sie beim Braten nicht zu fest werden.
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Zum Schluss die Fleischlaibchen in einer Pfanne mit ganz wenig Öl, bei mehrmaligem Wenden mit einem Pfannenwender, ausbraten.
Tipps & Hinweise
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Für die perfekten Burger Patties verwendet man am besten mageres Rinderfaschiertes mit einem Fettanteil von maximal 20%.
Beim Formen der Fleischlaibchen kann man in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken, dort sammelt sich beim Braten der Fleischsaft und geht dadurch nicht verloren - so bleibt er saftig.
Zum Würzen kann man natürlich auch ganz fein gehackte Zwiebel- und Knoblauchstücke verwenden – und ein Schuss Worcestershire Sauce bringt noch mehr Pepp in den Patty.
Man kann die Pattys auch gut vorbereiten und dann einfrieren und bei Bedarf ca. eine Stunde vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank nehmen.
Die Pattys eignen sich auch hervorragend zum Grillen.
