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Griechisches Gemüse mit Feta

Wir lieben Ofengemüse! Es ist vielseitig und dabei so einfach gemacht.
Prep Time 15 mins
Cook Time 40 mins
Total Time 55 mins
Cooking Method: , ,
Cuisine: ,
Courses: ,
Difficulty: Beginner
Servings: 4
Calories: 357 kcal
Description

Hier kommen reichlich Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch: Insbesondere Kalium, Calcium und Phosphor stecken in den Fruchtgemüsen Zucchini und Aubergine. Die kräftig riechenden schwefelhaltigen Bestandteile der Knoblauchzehen, sogenannte Phytonzide, wirken als natürliche Antibiotika. Sie können krank machende Mikroorganismen abtöten, ohne dabei den Menschen mit Nebenwirkungen zu belasten.

Zutaten
  • 2 Stücke kleine Zucchini
  • 1 Stücke Aubergine
  • 2 Stücke Zwiebeln
  • 1 Stücke Knoblauchknolle
  • 1 Stücke rote Paprikaschote
  • 300 g Kirschtomaten ((teils an der Rispe))
  • 450 g junge Kartoffeln
  • 2 Zweige Thymian
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 g Kräuter ((1 kleine Handvoll; Petersilie, junger Thymian))
  • 100 g Feta ((45 % Fett i. Tr.))
  • Salz Pfeffer
Zubereitung
  1. 1

    Zucchini und Aubergine putzen, waschen und quer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Knoblauch von den äußeren Hüllblättern befreien und quer halbieren. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und längs in Streifen schneiden. Kirschtomaten vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

  2. 2

    Auberginenscheiben in einer großen Auflaufform oder in einem tiefen Backblech verteilen. Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln darauf verteilen, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und Öl darüberträufeln.

  3. 3

    Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen.

  4. 4

    Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Feta darüberbröckeln und mit Kräutern bestreuen.

    5. Tipps & Hinweise
  5. 5

    Im Winter können Sie anstelle des sommerlichen mediterranen Gemüses auch eine Mischung aus Möhren, Rote Bete, Pastinaken, Kürbis und Kartoffeln verwenden.

Nutrition Facts

Servings 4

Amount Per Serving
Calories 356.99kcal
% Daily Value *
Total Fat 18.99g30%
Cholesterol 17mg6%
Total Carbohydrate 31.99g11%
Protein 12g24%
Vitamin A 50 IU
Vitamin C 140 mg
Calcium 12.99 mg
Iron 21 mg
Vitamin E 37 IU
Vitamin K 59 mcg
Niacin 53 mg
Vitamin B6 57 mg
Folate 39 mcg
Vitamin B12 3 mcg
Biotin 20 mcg
Pantothenic Acid 20 mg
Magnesium 27 mg

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Read it online: https://mgreif.com/myrecipes/recipe/griechisches-gemuse-mit-feta/