Name: Griechisches Gemüse mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stücke kleine Zucchini; 1 Stücke Aubergine; 2 Stücke Zwiebeln; 1 Stücke Knoblauchknolle; 1 Stücke rote Paprikaschote; 300 g Kirschtomaten; 450 g junge Kartoffeln; 2 Zweige Thymian; 5 EL Olivenöl; 5 g Kräuter; 100 g Feta; Salz Pfeffer

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Griechisches Gemüse mit Feta

Cooking Method: backen, Gemüse, Hauptgericht Cuisine: Griechisches Gemüse mit Feta, Griechisches Gemüse mit Feta Courses: Gemüse, Hauptgericht Recipe Keys: G Griechisches Gemüse mit Feta

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 40 mins Total Time 55 mins

Servings: 4 Calories: 357 kcal

Description

Hier kommen reichlich Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch: Insbesondere Kalium, Calcium und Phosphor stecken in den Fruchtgemüsen Zucchini und Aubergine. Die kräftig riechenden schwefelhaltigen Bestandteile der Knoblauchzehen, sogenannte Phytonzide, wirken als natürliche Antibiotika. Sie können krank machende Mikroorganismen abtöten, ohne dabei den Menschen mit Nebenwirkungen zu belasten.

Zubereitung

Zucchini und Aubergine putzen, waschen und quer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Knoblauch von den äußeren Hüllblättern befreien und quer halbieren. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und längs in Streifen schneiden. Kirschtomaten vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

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Auberginenscheiben in einer großen Auflaufform oder in einem tiefen Backblech verteilen. Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln darauf verteilen, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und Öl darüberträufeln.

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Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen.

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Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Feta darüberbröckeln und mit Kräutern bestreuen.

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Tipps & Hinweise

Im Winter können Sie anstelle des sommerlichen mediterranen Gemüses auch eine Mischung aus Möhren, Rote Bete, Pastinaken, Kürbis und Kartoffeln verwenden.

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