Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Backen
Ein einfacher und schnell zubereiteter Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Backen, denn der No Bake Kuchen wird nur im Kühlschrank gekühlt und nicht im Backofen gebacken. Der Vanillepudding-Belag ist mit Schmand verfeinert und der Keksboden besteht aus Butterkeksen. Im Sommer erfrischt mein Kuchen Rezept wie eine Erdbeertorte.
- 200 g Vollkornbutterkekse (alternativ Butterkekse)
- 100 g Butter
- 500 g Erdbeeren
- 350 ml Vollmilch (1 x 100 ml ; 1 x 250 ml)
- 250 g Schmand (alternativ Créme Fraîche)
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum kochen (35 g oder 37 g Inhalt je nach Marke - bitte keinen Pudding zum kalt anrühren verwenden!)
- 1 TL Abrieb einer frischen Zitrone (mit essbarer Schale)
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 1 Für den Boden gibst Du die 200 g Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerbröselst sie mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer sehr fein bzw. so fein es geht. Wenn Du einen Mixer oder Pürierstab hast kannst Du auch das verwenden.
- 2
Dann zerlässt Du die 100 g Butter in einem Topf in den auch die Butterkeksbrösel passen, lässt sie leicht erwärmen, gibst die Brösel hinein und vermischt sie gut mit der Butter.
- 3
Die Springform legst Du mit einem Backpapier oder Butterbrotpapier aus (am besten das Papier im Springform-Rand festklemmen) und verteilst die Bröselmasse gleichmäßig auf dem Boden und drückst sie mit einem Esslöffel fest. Bist Du mit dem Belag soweit bist, stellst Du die Form mit Keksboden in den Kühlschrank.
FÜR DEN BELAG- 4
Die 500 g Erdbeeren wäscht Du in einem Sieb ab und lässt sie bis Du sie brauchst schön abtropfen. Von einer Zitrone mit essbarer Schale ca. 1 TL Abrieb reiben.
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Für die Pudding-Schmand-Creme rührst Du als erstes mit einem Schneebesen 100 ml Vollmilch mit 1 Päckchen Vanillepuddingpulverzum kochen, 75 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker an.
HINWEIS: Bitte nur einen Vanillepudding zum Kochen (Kochpudding), nicht eine Variante zum kalt Anrühren verwenden, am besten von einer guten Marke.
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Danach bringst Du 250 ml Vollmilch in einem Topf zum kochen, nimmst den Topf kurz von der Herdplatte um die Pulver-Milch-Flüssigkeit unterzurühren.
- 7
Den Pudding-Topfgibst Du zurück auf die Herdplatte und lässt die Pudding-Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz aufkochen damit sie eindickt.
- 8
Wenn der Pudding eingedickt ist, nimmst Du ihn vom Herd und rührst die 250 g Schmand sowie 1TL Zitronenabrieb unter den noch heißen bzw. warmen Pudding.
- 9
Die Pudding-Schmand-Masse verteilst Du auf Deinem jetzt etwas erkalteten Keksboden.
- 10
Auf der Pudding-Schmand-Masse verteilst Du die Erdbeeren. Dafür entfernst Du erst einmal den Strunk und dann halbierst oder viertelst Du sie nach Belieben und legst sie schön sortiert oder wild durcheinander auf den Kuchen.
FINALE- 11
Jetzt noch 1 Päckchen roten Tortengussnach Packungsanweisung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen.
HINWEIS:Es macht überhaupt nichts wenn heißer Tortenguss zur Pudding-Schmand-Masse durchdringt, die Schmand-Masse hält das aus.
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Den No Bake Kuchen lässt Du für mindestens3-4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Sehr gerne auch über Nacht.
WICHTIGER HINWEIS:Je länger der Kuchen kühlt umso schnittfester wird die Puddingmasse und umso fester der Keksboden.
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