Dieser Pflaumenkuchen mit Streusel kommt als besonders einfaches und schnelles Rezept daher. Die Basis: kein Hefeteig, sondern ein Mürbeteig.
Recipe Card
Pflaumenkuchen mit Streuseln
Description
Pflaumenkuchen oder Zwetschgenkuchen lässt sich auf vielerlei Arten herstellen. Man kann den Pflaumenkuchen mit einem Hefeteig machen, Mürbeteig, Quark-Öl-Teig oder auch einem Rührteig.
Ich habe mich hier für einen Mürbeteig entschieden, da wir diesen sowohl für den Boden als auch als Streusel verwenden können. Das spart Zeit und noch dazu muss der Teig nicht gehen.
Zutaten
FÜR DEN MÜRBETEIG
FÜR DIE STREUSEL
Zubereitung
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250 g Mehl, 1 Prise Salz, 70 g Zucker, 125 g Butter, 1 Ei, 700 g Zwetschgen
Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Butter und Ei hinzugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie verpackt 30 Minuten kaltstellen. In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
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etwas Mehl zur Teigverarbeitung, 3 EL Semmelbrösel, etwas Butter für die Form
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten. Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Form damit auslegen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Semmelbrösel auf den Teigboden streuen.
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125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, 180 g Mehl
Zwetschgenhälften hochkant in die Form stellen so dass der Boden komplett bedeckt ist. Für die Streusel Butter mit Zucker, Vanille-Zucker, Salz und Zimt verkneten. Mehl zugeben und zu groben Streuseln verarbeiten. Üppig auf den Zwetschgen verteilen. Ca. 40 Min. backen. Komplett in der Form erkalten lassen. Dann aus der Form lösen und servieren.
Tipp
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Die Blitz-Variante ohne Mürbeteig
Keine Zeit eine halbe Stunde auf den Mürbteig zu warten? Dann mach eine schnelle Variante mit einem All-In Teig: Hierfür einfach 150 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 g Zucker, 100g weiche Butter mit 2 Eier für 2 Min. schaumig schlagen und in die Springform füllen. Mit Zwetschgen und Streuseln belegen und für 45 Minuten backen. Fertig.
