Name: Knuspriges Bauernbrot
Prep time: 20 h
Cook time: 2 d 7 h
Total time: 8 d 3 h
Yield: 1
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 405); 280 g Weizenmehl (Type 1050); 2 TL Brotgewürz; 1 EL Zucker; 2 TL Salz; 380 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; Etwas Mehl zur Teigverarbeitung; Etwas Wasser zum Bestreichen

Print Recipe

Knuspriges Bauernbrot

Cooking Method: backen, Brot und Brötchen Cuisine: deutsch, Knuspriges Bauernbrot Courses: Alle Rezepte, Brot und Brötchen Recipe Keys: K Knuspriges Bauernbrot

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 55 mins Rest Time 120 mins Total Time 3 hrs 15 mins

Servings: 1

Zubereitung

300 g Weizenmehl (Type 405) 280 g Weizenmehl (Type 1050) 2 TL Brotgewürz 1 EL Zucker 2 TL Salz 1 Pck. Trockenhefe 380 ml lauwarmes Wasser

Mehle mit Brotgewürz, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zugeben. Lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Mark as complete
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem runden Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Mark as complete
Etwas Wasser zum Bestreichen

Backofen auf 220 Grad Obe-/Unterhitze (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Brot üppig mit etwas Wasser bestreichen. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken. Danach die Ofentemperatur auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) reduzieren und das Brot in ca. 40 Minuten fertig backen. Vollständig erkalten lassen.

Mark as complete

Tipp

Brotgewürz selber machen

Du weißt nicht, welches Brotgewürz du verwenden möchtest? Mit unserem Rezept kannst du es ganz easy selber machen!

Zum Rezept

Mark as complete