Auf dem Grill zubereitet
Bevor es auf dem Grill landet, solltet ihr das das Gemüse kurz vorgaren oder, noch besser, in Olivenöl und Gewürzen marinieren. Wenn ihr euch fürs Marinieren entscheidet, solltet ihr es sehr gut abtropfen lassen, damit kein Öl auf den Grill fällt, da das Gemüse sonst zu leicht an- oder verbrennt. Eine gute Alternative zum Grill ist vielleicht die Plancha, die eine schonendere Zubereitung erlaubt.
In der Schale kandieren lassen
Paprika und Auberginen werden besonders köstlich, wenn sie “im eigenen Saft” schmoren können. Gebt sie einfach ganz und mit Schale auf den Grill und wendet sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Schale kann von allen Seiten leicht angebrannt, also dunkelbraun bis schwarz sein, da sie vor dem Verzehr sowieso entfernt wird. Wenn das Gemüse schön weich ist und sie Schale rundherum Blasen wirft, nehmt es vom Grill. Schält es, beträufelt es mit etwas Zitronensaft und genießt das rauchig-süß-fruchtige Aroma des Gemüses.
