Butter Chicken Curry gehört zu den Gerichten, die man einmal probiert – und nie wieder vergisst. Dieses indische Hähnchen-Curry mit Kokosmilch ist cremig, würzig, einfach gemacht und kommt ganz ohne Sahne aus.
Recipe Card
Butter Chicken Curry
Zutaten
Marinade
Sauce
Zubereitung
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Marinade vorbereiten:In einer großen Schüssel Joghurt, zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkumapulver und Tandoori-Paste gründlich vermengen.
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Ingwer hinzufügen:Wer’s intensiver mag, reibt frischen Ingwer direkt in die Joghurtmischung. Alternativ kannst du ihn fein würfeln und unterrühren.
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Hähnchen marinieren:Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Joghurtmarinade geben. Für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank ziehen lassen.
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Zutaten vorbereiten:Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Koriander grob hacken.
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Hähnchen anbraten:20 g Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
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Soßenbasis: In derselben Pfanne 1 TL Ghee erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, dann Ingwer, Knoblauch und die Hälfte des Korianders hinzufügen und kurz mitrösten.
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Gewürze und Tomaten dazugeben: Gewürze (z. B. Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Korianderpulver, Salz) in die Pfanne geben, kurz anrösten. Danach die gehackten Tomaten einrühren und 3–5 Minuten köcheln lassen.
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Kokosmilch hinzufügen: Mit Kokosmilch aufgießen und die Soße bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
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Reis kochen: Während die Sauce köchelt, den Basmati-Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
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Soße pürieren:Die Soße vorsichtig mit einem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren. Achtung: heiß!
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Hähnchen zurück in die Soße geben: Das gebratene Hähnchen in die pürierte Soße geben, gut umrühren und bei niedriger Hitze nochmal einige Minuten ziehen lassen.
