Der Rhabarber Pudding Streuselkuchen ist nicht nur mega lecker, er ist auch einfach zu backen. Tolles Rezept!
Rhabarber Pudding Streuselkuchen
Description
In der Frühlingszeit darf der Rhabarber Pudding Streuselkuchen auf keinen Fall fehlen. Er gehört zu den beliebtesten Kuchen: Die Kombination aus cremigem Vanillepudding und süßen Streuseln ist ein toller Kontrast zu dem leicht säuerlichen Rhabarber. Aber lass dir nicht zu lange Zeit mit dem Backen, denn die die Rhabarbersaison neigt sich bereits Ende zu.
Rhabarber Pudding Kuchen – der perfekte Frühlingskuchen
Da Rhabarber nur jetzt im Frühling, praktisch zeitgleich mit Erdbeeren und Spargel als saisonales Obst zu kaufen ist, musste ich die Zeit ausnutzen. Dieses Jahr habe ich es endlich geschafft den super leckeren Rhabarber-Kuchen mit Streuseln zu backen – besonders lecker schmeckt der mit einer Vanillepuddingcreme.
Bei uns gab es diesen bereits vor einigen Wochen zu essen, nur habe ich es erst jetzt geschafft ihn auch für dich online zu stellen. Es war so viel los in den letzten Wochen. Vor einer Woche sind wir aus dem Urlaub zurück gekommen und der Akku ist wieder aufgeladen. Es war eine wunderschöne Zeit, die wir als Familie auf Kreta verbracht haben und ich freue mich nun auf sommerliches Wetter zuhause.
Der Kuchen ist tatsächlich super einfach zu backen – diese Schritte sind nötig:
- Rhabarber schälen und klein Schneiden
- Mürbeteig/Streusel herstellen
- Pudding kochen
Kuchen backen
Kuchen mit Streuseln, Pudding und Obst backen
Statt Rhabarber kannst du auch anderes Obst mit dem Pudding zusammen in die Form füllen.
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Blaubeeren
- Pflaumen
- oder auch Johannisbeeren
eignen sich total gut zum Backen – das säuerliche Obst und die süßem Streusel passen hervorragend zusammen.
Zutaten
Streuselteig
Puddingfüllung
Anleitungen
Streuselteig
-
Mehl, 160 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Butter und das Ei in eine Schüssel geben und solange verrühren bis Streusel entstehen. Diese dann bis zum Weiterverarbeiten im Kühlschrank kalt stellen
Puddingfüllung
-
Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
-
Vanillepuddingpulver, 100 g Zucker, Speisestärke und Milch in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und noch kurz weiter kochen lassen. Dabei nicht aufhören zu rühren. Pudding direkt mit Folie abdecken, damit keine Haut entsteht.
-
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Backform (26cm Springform) fetten oder mit Backpapier auslegen.
-
Nun erst den Schmand und dann den Rhabarber unter den Pudding rühren.2⁄3 der Streusel in die Form geben, mit der Hand festdrücken und dabei einen Rand von 2 cm hochziehen.
-
Pudding-Rhabarber-Mischung auf dem Teigboden verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.Backe den Kuchen ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene.
-
Den Rhabarber Pudding Streuselkuchen nach dem Backen abkühlen lassen und ihn dann für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
-
Du kannst den Rhabarber-Pudding-Streuselkuchen zum Servieren auch mit Puderzucker bestäuben.
